欧州連合 (EU) が世界に向けて発信する高品質な農産物のプロモーション ” D.O. Cava & Jamón ConsorcioSerrano from Europe, Crafted in Spain, perfected by time” の一環として、「スペインハモンセラーノ協会（Consorcio del Jamón Serrano Español）」（所在地：スペイン・マドリッド 会長：アンナ・ボッシュ・グェル）は、時節に合わせたハモンセラーノの楽しみ方を提案してまいります。
スペインのクリスマスは家族・親戚が集まる大イベント。脚をまるまる1本購入し、食べるごとに家庭で薄くスライスをして、新鮮で風味のよい状態で楽しみます。また切り分けることは、招いたゲストへのホスピタリティーでもあります。本格的な味わいで特別感があり、そして大人数分を用意するのでシンプルな調理法の料理で、クリスマスの食卓を準備します。日本で入手できる食材で作れるお勧めメニューは、「アスパラガスのハモンセラーノ巻き(Espárragos con jamón y queso rallado )」、「ハモンセラーノチップスで味わうかぼちゃスープ(Sopa de calabaza con chips de jamón )」、「ハモンセラーノと野菜のブロチェタ(Brocheta de verduras asadas con jamón )」。3品とも敢えてハモンセラーノを主役にせず、食材を調味してその風味・味わいを引き出す名脇役としたレシピです。
スペインハモンセラーノ協会が任命した日本でのアンバサダーであり西麻布「フェルミンチョ」のオーナーシェフ作元慎哉氏が、メニューを再現いたしました。
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アスパラガスのコンソルシオハモンセラーノ巻き 瑞々しい生のアスパラガスにコンソルシオハモンセラーノを巻いてフライパンでソテー。イディアサバルやマンチェゴ、アルベッキーナをたっぷりかけたメイン料理になりうる一皿です。
コンソルシオハモンセラーノチップスで味わうかぼちゃスープ コクのある甘味のかぼちゃスープとコンソルシオハモンセラーノチップスのうまみのを楽しみます。
コンソルシオハモンセラーノと野菜のブロチェタ 季節の野菜をオリーブオイルのみでグリルし、コンソルシオハモンセラーノで包んでオーブンで軽く焦げ目をつけたら完成。赤ワインビネガーで酸味を足して、アペリティフに適したブロチェタです。
スペインハモンセラーノ協会は、ハモンセラーノの最大特長である「時の流れの産物である熟成」、「伝統をの遵守」を体感いただくための情報を今後も発信してまいります。
▶︎ 報道各位のお問合せ先：
カバ原産地呼称統制委員会 スペインハモンセラーノ協会
日本キャンペーン PR 事務局（ファビュコム（同）内）、草間由紀
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