欧州連合(EU)が世界に向けて発信する高品質な農産物のプロモーション“ D.O.Cava&JamónConsorcio SerranofromEurope,CraftedinSpain,perfectedbytime”の一環として、スペインの「スペインハモンセラーノ協会（ConsorciodelJamónSerranoEspañol）」（所在地：スペイン・マドリッド 会長：アンナ・ボッシュ・グェル）は、2025年8月21日に食のプロフェッショナル向けにハモンセラーノのショールーム、およびマスタークラスセミナーを開催いたしました。
このマスタークラスは、伝統と熟成にかかる長い時間が生み出す本物の味わい、そしてEU産のコンソルシオ・セラーノ・ハムへの理解を一層深めていただくことを目的として開催されました。昨年スペイン・ハモンセラーノ協会が主催した集中カッティング技術講習に、日本代表として派遣された、認定コルタドーラの作元典子氏を講師に迎え、ハモン・コンソルシオセラーノの概要、の活動内容や業界の最新動向、この象徴的な製品の特有の魅力に加え、ヨーロッパ産品ならではの価値についても幅広く紹介いただきました。また、加えて、参加者は作元氏の指導のもと、ハモン・セラーノの持つ味わいを最大限に引き出し、その盛り付けを視覚と味覚の両面で楽しむ事ができる方法を学びながら、カッティング技術を体験・磨くことができました。
本イベントは、格式ある日比谷パレス・レストランにて開催され、ガストロノミー業界から60名の専門家が参加しました。ハモン・セラーノの魅力を改めて体感するとともに、ハモン・セラーノ文化に関する知見を共有・学ぶ場として交流を深め、ヨーロッパの食文化と日本の美食プロフェッショナルとの結びつきが一層強固なものとしました。
スペインコンソルシオハモンセラーノ協会は、ハモン・コンソルシオセラーノの最大特長である「時の流れの産物である熟成」、「伝統を守る職人技」、「時間をかけること自体が最高の贅沢」を体感いただくための情報を今後も発信してまいります。
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